胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院  中医消化科

食用小苏打有哪些作用与用途

食用小苏打一般具有膨松发酵、中和酸味、软化食材、清洁蔬果以及缓解胃酸过多等用途,具体作用与用途需根据实际情况而定。

1、膨松发酵

食用小苏打遇水或受热时会释放二氧化碳气体,使面团或面糊内部形成气孔结构,从而让烘焙食品如蛋糕、饼干等更加松软蓬松。这是其最常见的用途之一。

2、中和酸味

小苏打呈弱碱性,能够与酸性物质发生反应,可用于中和食材中的酸味。例如在制作某些面点时,适量添加可平衡酸碱度,改善口感。

3、软化食材

小苏打的碱性能够破坏植物细胞壁结构,因此在烹饪豆类、干货等食材前浸泡时加入少量,可缩短烹饪时间,使食材更易煮烂。

4、清洁蔬果

小苏打的微研磨性和碱性特点可辅助去除蔬果表面部分农残或污垢。使用时常将其溶于水制成浸泡液,但需注意清洁后需彻底冲洗干净。

5、缓解胃酸过多

小苏打可中和胃酸,临时缓解胃酸过多引起的反酸、烧心等症状。但长期或过量使用可能影响胃内酸碱平衡,需在医生指导下谨慎使用。

食用小苏打作为食品添加剂时需控制用量,避免过量摄入影响健康。若用于缓解胃部不适,建议优先咨询医生,避免自行盲目使用。日常存放需密封防潮,置于阴凉干燥处。

相关推荐

推荐文章

常见药品

药企列表

微信扫一扫