核桃油作为常见的食用油，通常具有辅助调节血脂、抗氧化、促进脑部发育、维护皮肤健康以及改善肠道功能等健康益处。其富含不饱和脂肪酸及维生素E等成分，适量摄入对健康有一定帮助。
1、辅助调节血脂
核桃油含有丰富的亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些成分可能帮助调节血液中的胆固醇水平，减少低密度脂蛋白胆固醇的沉积，从而对心血管系统起到保护作用。
2、抗氧化
核桃油中天然存在的维生素E和多酚类物质具有较强的抗氧化活性，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对延缓衰老过程有一定辅助作用。
3、促进脑部发育
其中的α-亚麻酸可在体内转化为DHA，这种成分是神经细胞膜的重要构成物质，适量补充对婴幼儿脑神经发育和成年人认知功能的维护具有营养支持作用。
4、维护皮肤健康
核桃油中的必需脂肪酸有助于维持皮肤屏障完整性，其含有的抗氧化成分可减少紫外线对皮肤的损伤，适量食用或外用可辅助改善皮肤干燥状态。
5、改善肠道功能
核桃油中的不饱和脂肪酸具有润滑肠道的作用，适量摄入能促进肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘问题，同时其含有的植物甾醇对肠道菌群平衡也有调节作用。
日常建议将核桃油作为膳食补充适量使用，可凉拌或低温烹调。但需注意其热量较高，过量摄入可能引起能量过剩。对于存在特殊疾病或过敏体质者，建议在营养师指导下合理使用。
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