王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

猪肉嘌呤含量高吗?

猪肉嘌呤含量高吗?

猪肉的嘌呤含量属于中等水平,但不同部位的嘌呤含量存在差异。例如猪里脊、猪腿肉等瘦肉部位的嘌呤含量约为100-150mg/100g,属于中嘌呤食物;而猪肝、猪肾等内脏的嘌呤含量可达到200-300mg/100g,属于高嘌呤食物。

猪肉的嘌呤含量与食用部位密切相关。肌肉组织中的嘌呤主要存在于细胞核中,因此精瘦肉的嘌呤含量相对可控。但动物内脏因代谢活跃,细胞增殖速度快,核酸分解产生的嘌呤含量显著增高。此外,肉汤在熬煮过程中会有50%左右的嘌呤溶入汤中,这也是需要关注的部分。

对于健康人群,适量食用猪肉不会引起尿酸波动,建议每次摄入量控制在100g以内。痛风急性发作期患者需避免食用内脏及肉汤,缓解期可少量食用精瘦肉。日常可将猪肉与低嘌呤的蔬菜搭配食用,如冬瓜、黄瓜等碱性食物有助于酸碱平衡,同时注意保持每日2000ml以上的饮水量促进尿酸排泄。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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