糖尿病患者的主食选择需兼顾营养与血糖控制，通常建议以低升糖指数、高膳食纤维的全谷物类、杂豆类以及薯类为主。这些食物不仅能提供能量，还有助于延缓餐后血糖波动。
1、全谷物类
糙米、燕麦、荞麦等全谷物富含膳食纤维和B族维生素，其外层麸皮结构可减缓消化吸收速度，避免血糖骤升。例如，燕麦中的β-葡聚糖能形成凝胶状物质，延缓葡萄糖进入血液的过程。建议将全谷物替代精制米面作为主食，每日摄入量控制在50-100g生重。
2、杂豆类
红豆、绿豆、鹰嘴豆等杂豆的蛋白质含量达20%-25%，且含有抗性淀粉和可溶性膳食纤维，其升糖指数普遍低于大米。例如，红小豆煮食后的GI值约为24，与米饭混合食用可降低整体餐后血糖反应。需注意杂豆需提前浸泡并彻底煮熟，每次食用量以30-50g干豆为宜。
3、薯类
红薯、紫薯、芋头等薯类虽然淀粉含量较高，但富含钾、维生素C及膳食纤维；其中紫薯的花青素还具有抗氧化作用。建议采用蒸煮方式替代油炸，每日摄入量控制在100-150g（生重），并相应减少其他主食量，避免总热量超标。
糖尿病患者需根据身高、体重及活动量计算每日主食总量，通常占总热量的50%-60%。建议将上述三类主食轮换搭配，配合优质蛋白质（如鱼肉、豆制品）和绿叶蔬菜食用。烹饪时避免添加糖、蜂蜜等调味品，同时定期监测血糖变化，及时调整饮食方案。具体饮食计划应在营养科医师指导下制定。