土鸡蛋作为常见的食物，通常含有优质蛋白、多种维生素、矿物质、卵磷脂以及抗氧化物质等营养成分，适量食用有助于补充人体所需的部分营养。但需注意其无法替代药物治疗疾病，日常应保持饮食均衡。
1、优质蛋白
土鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需求较为接近，吸收利用率较高。适量摄入可为机体提供必需氨基酸，促进受损组织修复及肌肉合成，适合健身人群或术后恢复期患者食用。
2、多种维生素
蛋黄中含有维生素A、维生素D、维生素E及B族维生素；其中维生素A有助于维持正常暗视觉功能，维生素D可促进钙质吸收，维生素E具有抗氧化作用，对皮肤健康有益。
3、矿物质
含有铁、锌、硒等多种微量元素，铁元素参与血红蛋白合成，锌元素有助于增强味觉敏感度，硒元素作为抗氧化酶的重要成分，可辅助提升机体免疫力。
4、卵磷脂
蛋黄中富含的卵磷脂是细胞膜重要组成成分，具有乳化脂肪的作用，适量摄入对神经系统发育和脂质代谢调节有一定帮助，但需注意日常摄入量不宜过多。
5、抗氧化物质
含有的叶黄素、玉米黄素等类胡萝卜素成分，能在视网膜黄斑区形成有效保护，减少蓝光对眼睛的氧化损伤，但需配合深色蔬菜等食物共同补充效果更佳。
建议成年人每日摄入量控制在1-2个，高胆固醇血症患者可酌情减少蛋黄摄入。烹饪时建议选择水煮、蒸蛋等方式，避免高温煎炸导致营养损失。需特别注意土鸡蛋与普通鸡蛋的营养差异有限，不必过度追捧其保健功效，生食鸡蛋可能存在沙门氏菌污染风险，务必彻底加热后食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。