青椒作为常见的蔬菜，通常具有抗氧化、促进消化、保护视力、补充叶酸以及维持心血管健康等健康益处。其丰富的营养成分可为人体提供多种支持，但需注意适量食用。
1、抗氧化
青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这些成分能中和体内自由基，减缓氧化应激反应，从而降低细胞损伤风险。研究表明，每100克青椒的维生素C含量可达80毫克以上，有助于提升机体抗氧化能力。
2、促进消化
青椒中的膳食纤维含量较高，能够刺激肠道蠕动并增加粪便体积。这种物理性刺激作用有助于改善肠道功能，对缓解便秘和维持消化道正常运作具有积极作用。
3、保护视力
含有的维生素A前体物质β-胡萝卜素可在体内转化为视黄醇，这种物质是维持视网膜感光细胞正常功能的重要成分。适量摄入有助于缓解视疲劳，辅助预防夜盲症。
4、补充叶酸
青椒所含的叶酸属于B族维生素范畴，参与DNA合成和红细胞生成。对于备孕期女性，适量食用有助于补充营养需求，但需注意不能替代专用的叶酸补充剂。
5、维持心血管健康
青椒中钾元素含量较高而钠含量低，这种矿物质比例有助于调节血压水平。同时其含有的黄酮类物质能辅助改善血管弹性，对预防动脉硬化有潜在益处。
日常饮食中可将青椒与肉类、蛋类搭配食用以提高营养吸收率。需注意对茄科植物过敏者应谨慎食用，胃肠敏感人群建议烹调后食用以减少刺激。特殊人群如肾病患者需在医生指导下控制摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。