胃蛋白酶作为消化酶，一般具有分解蛋白质、促进营养吸收、缓解消化不良、调节胃内环境、辅助治疗相关疾病等功效和作用。它主要参与胃内蛋白质的消化过程，帮助维持正常的消化功能。
1、分解蛋白质
胃蛋白酶能将食物中的大分子蛋白质分解为小分子多肽和氨基酸。其通过水解蛋白质内部的肽键，使复杂的蛋白质结构断裂，形成更易被吸收的片段。这种分解作用主要发生在胃部的酸性环境中，是蛋白质消化的重要环节。
2、促进营养吸收
蛋白质被分解成小分子物质后，可顺利通过肠道黏膜进入血液循环。相较于完整蛋白质，多肽和氨基酸在十二指肠和空肠的吸收效率更高，从而提高人体对必需氨基酸的利用率。
3、缓解消化不良
当胃酸分泌不足或消化功能减弱时，补充胃蛋白酶可改善蛋白质类食物的消化。它能减轻因蛋白质分解不完全引起的腹胀、嗳气等症状，尤其适用于慢性胃炎或胃切除术后患者。
4、调节胃内环境
胃蛋白酶原在胃酸作用下转化为活性酶的过程，有助于维持胃内适宜的酸性环境。这种自我激活机制既能保证消化效率，又可防止胃黏膜受到未激活酶原的刺激。
5、辅助治疗相关疾病
在临床中常与稀盐酸制成复合制剂，用于治疗胃蛋白酶缺乏症。此外，它还可与胰酶等组成多酶片，协同改善胰腺外分泌功能不全患者的消化障碍。
使用含胃蛋白酶的药物时需注意，其活性受pH值影响较大，不宜与碱性药物同服。建议在医生指导下根据具体病情合理用药，同时保持规律饮食，避免摄入过多难以消化的高蛋白食物，以充分发挥其促消化作用。