脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E以及维生素K，它们可溶解于脂肪并储存在人体肝脏中。这些维生素需要通过膳食中的脂肪辅助吸收，过量摄入可能引起蓄积性中毒。
1、维生素A
维生素A对维持视力、皮肤健康以及免疫功能具有重要作用。它参与视网膜感光物质的合成，缺乏可能导致夜盲症。动物肝脏、鱼肝油、乳制品以及胡萝卜等深色蔬菜中含量较高。
2、维生素D
维生素D可通过阳光照射在皮肤内合成，主要促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康。缺乏可能引起佝偻病或骨质疏松。天然食物来源包括深海鱼类、蛋黄及强化乳制品。
3、维生素E
维生素E作为抗氧化剂，可保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老。坚果、种子、植物油及绿叶蔬菜中富含该维生素，长期缺乏可能导致神经功能异常。
4、维生素K
维生素K参与凝血因子合成和骨骼代谢，缺乏可能增加出血风险或影响骨密度。菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜是其天然来源，肠道菌群也可合成少量。
日常饮食中需注意均衡摄入富含脂溶性维生素的食物，避免长期单一补充。若需使用维生素补充剂，建议在医生指导下进行，以免因过量蓄积引发头痛、肝损伤等不良反应。出现维生素缺乏相关症状时，应及时就医检查。
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