王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

焦磷酸钠对人体有害吗?

焦磷酸钠对人体有害吗?

焦磷酸钠在食品中作为添加剂按规定剂量使用通常不会对人体造成危害,但长期过量摄入可能存在一定风险。其安全性主要取决于摄入量和个体健康状况,合理控制用量是关键。

焦磷酸钠常用于调节食品酸碱度、保持水分和改善质地,在国家标准范围内添加时,一般不会引起急性毒性反应。国际食品添加剂联合专家委员会评估认为,每日允许摄入量为每公斤体重不超过70毫克。正常饮食情况下,通过加工食品摄入的焦磷酸钠量远低于安全阈值,健康人群无需过度担忧。

但长期过量摄入可能干扰矿物质吸收,特别是钙、镁等元素的生物利用率可能降低,存在影响骨骼健康的风险。部分敏感人群可能出现胃肠道刺激症状,如腹胀或腹泻。肾功能不全者由于代谢能力下降,更需注意控制摄入总量。日常选购食品时可留意成分表,关注多种磷酸盐添加剂的累积效应。特殊人群如儿童、孕妇及老年群体建议咨询营养师指导膳食安排。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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