王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

明胶对身体有害吗?

明胶对身体有害吗?

明胶作为食品添加剂或营养补充剂,在正常使用情况下一般对身体无害,但过量摄入或来源不正规时可能存在一定风险。其安全性主要取决于原料来源、加工方式以及个人体质差异。

明胶通常从动物骨骼、皮肤中提取,主要成分是胶原蛋白水解产物。正规生产的食用明胶需符合国家食品安全标准,作为增稠剂或稳定剂用于酸奶、软糖等食品中,在限定添加量内不会危害健康。部分人群可能对动物源性成分过敏,食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏反应。工业明胶若被非法用于食品加工,可能含有重金属等有害物质,长期过量摄入可能影响肝肾代谢功能。

建议通过正规渠道购买标明“食用明胶”的产品,每日摄入量不超过3克。特殊人群如痛风患者应注意明胶制品中的嘌呤含量,术后恢复期患者需考虑其对消化功能的影响。若食用后出现异常反应,应及时停止并就医检查。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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