王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

玉米升糖指数高吗?

玉米升糖指数高吗?

玉米的升糖指数因品种和加工方式不同而有所差异,总体属于中等升糖指数食物。例如,甜玉米的升糖指数约为55,而糯玉米可能达到70左右,属于较高范围。

玉米的升糖指数主要与其淀粉结构有关。甜玉米含有较多直链淀粉,消化速度较慢,因此对血糖影响相对平缓。糯玉米由于支链淀粉含量高达95%以上,在体内分解为葡萄糖的速度更快。此外,玉米的成熟度也会影响其升糖指数,完全成熟的玉米粒比未成熟的甜玉米粒更容易升高血糖。

对于需要控制血糖的人群,建议选择甜玉米并控制单次摄入量在100克以内。食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜或优质蛋白质,如西兰花、鸡蛋等,以延缓糖分吸收。煮玉米比玉米粥更有利于血糖稳定,因为糊化后的淀粉会加快消化速度。若选择即食玉米制品,需注意包装上标注的碳水化合物含量。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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