王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

香菇的热量有多少?

香菇的热量相对较低,适合作为低热量饮食的选择。每100克新鲜香菇的热量通常为20~30大卡,具体数值可能因品种、生长环境和烹饪方式的不同而有所波动。干香菇由于水分减少,热量会有所上升,一般每100克约为250~300大卡。

香菇的热量与其形态密切相关。新鲜香菇含水量高达90%以上,因此单位热量较低。干香菇经过脱水处理,水分含量降至10%~15%,营养成分更为浓缩,但热量也随之增加。不同烹饪方式也会影响最终摄入的热量,例如清蒸或水煮能最大限度保留低热量特性,而油炸或加入高脂调料则会显著提高热量。此外,香菇富含膳食纤维、B族维生素及矿物质,其含有的香菇多糖还具有调节免疫功能的潜在作用。

日常饮食中可将香菇作为优质蛋白和膳食纤维的来源,建议搭配蔬菜、瘦肉等食材平衡营养。对于需要控制热量摄入的人群,建议优先选择新鲜香菇,并采用少油方式烹饪。干香菇泡发后体积膨胀,实际食用量通常较少,适量食用即可避免热量超标。储存时需注意干燥通风,避免霉变影响品质。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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