王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

青西红柿能吃吗有毒吗?

青西红柿一般不建议食用,可能存在一定的毒性风险。未成熟的青西红柿含有龙葵碱,这是一种有毒的生物碱,大量摄入可能引发中毒反应。

1、含有龙葵碱

青西红柿中的龙葵碱含量较高,尤其在果实未成熟时达到峰值。这种物质对胃肠道黏膜和神经系统具有刺激性,可能导致口腔灼热、恶心、呕吐等症状。龙葵碱在高温烹饪后仍难以完全分解,因此无法通过常规加热消除毒性。

2、中毒表现

误食后1-2小时内可能出现中毒症状,轻者表现为头晕、口干和腹痛,重者可能出现呕吐、腹泻甚至呼吸困难。儿童或体质较弱者中毒风险更高,症状可能更为明显。

3、特殊情况处理

若少量误食且无明显不适,可多饮水促进代谢。出现明显中毒症状需立即就医,医生可能通过洗胃、补液等方式处理。日常储存时需将青红柿子与成熟果实分开存放,避免意外误食。

建议选择完全成熟变红的西红柿食用,其龙葵碱含量已降至安全范围。如发现西红柿局部发青,应将青色部分彻底削除后再食用。购买时注意挑选颜色均匀、完全成熟的果实,避免食用未成熟的青西红柿。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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