玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸、植物甾醇等成分，对心血管健康具有一定的调理作用。其功效作用主要包括调节血脂、抗氧化、保护血管内皮、改善血液循环以及辅助调节血压。
1、调节血脂
玉米油中约60%为亚油酸，属于多不饱和脂肪酸，能与低密度脂蛋白胆固醇结合并促进其代谢，减少胆固醇在血管壁沉积，从而降低动脉粥样硬化风险。研究表明，每日用玉米油替代部分饱和脂肪酸，可使总胆固醇水平下降5%-10%。
2、抗氧化
含有的维生素E和植物甾醇可清除自由基，抑制低密度脂蛋白氧化修饰。实验数据显示，玉米油中维生素E含量约为17-30mg/100g，能有效减少氧化应激对血管的损伤，延缓血管老化进程。
3、保护血管内皮
亚油酸通过转化为前列腺素E1，可舒张血管平滑肌，改善内皮细胞功能。临床观察发现，连续12周食用玉米油可使血管内皮依赖性舒张功能提高8%-15%，有助于维持血管正常通透性。
4、改善血液循环
玉米油中的ω-6脂肪酸参与合成二十碳烯酸类物质，能够调节血小板聚集功能。体外实验表明，适量摄入可使血小板聚集率降低20%-30%，降低血栓形成风险。
5、辅助调节血压
植物甾醇通过竞争性抑制胆固醇吸收，间接改善血管紧张素转换酶活性。流行病学调查显示，长期食用富含植物甾醇的玉米油人群，收缩压平均降低3-5mmHg。
建议将玉米油作为日常烹饪用油之一，但需注意每日摄入量控制在25-30g。同时要配合低盐饮食、规律运动等综合措施维护心血管健康。对于已确诊心血管疾病者，应在医生指导下制定个体化饮食方案。