蟹柳过敏的症状表现可能包括皮肤症状、消化道症状、呼吸道症状以及严重过敏反应等。具体症状因个体差异和过敏程度不同而有所区别，若出现不适需及时就医处理。
1、皮肤症状
过敏反应常累及皮肤，可能出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等症状。这是由于机体接触过敏原后，肥大细胞释放组胺等炎性介质，导致毛细血管扩张和皮肤组织水肿所致。部分患者还会伴随眼睑或口唇肿胀的表现。
2、消化道症状
过敏反应可能刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。部分患者在食用蟹柳后30分钟至2小时内出现腹部绞痛或排便次数增加，严重时可能出现黏液便或水样便。
3、呼吸道症状
过敏反应累及呼吸道时，可能引起鼻黏膜充血、打喷嚏、流涕等鼻炎症状。严重者可能出现喉头水肿，表现为声音嘶哑、吞咽困难或呼吸困难，甚至发生支气管痉挛导致喘息。
4、严重过敏反应
极少数患者可能发生过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊、四肢湿冷等症状。这种情况属于急症，需立即使用肾上腺素并送往医院抢救。
出现蟹柳过敏症状时应立即停止食用，并及时清除口腔残留物。轻微症状可遵医嘱服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物。若出现呼吸困难、血压下降等严重症状，需立即前往急诊科进行救治，日常应严格避免再次接触蟹柳及其制品。