食品添加剂超标可能引发消化系统疾病、肝脏疾病、神经系统损伤、过敏反应以及慢性疾病等健康问题。长期或过量摄入可能对人体造成不同程度的危害。
1、消化系统疾病
部分添加剂如防腐剂、人工色素可能刺激胃肠黏膜，导致恶心、腹痛或腹泻。例如亚硝酸盐过量可能诱发急性胃肠炎，严重时可能引起消化道出血。
2、肝脏疾病
甜味剂、防腐剂等化学物质需经肝脏代谢，长期超标摄入会增加肝脏负担。研究表明三氯蔗糖等人工甜味剂过量可能引起肝酶异常，甚至导致药物性肝炎或肝硬化风险增加。
3、神经系统损伤
某些人工合成色素、甜味剂可能通过血脑屏障。动物实验显示长期摄入过量苯甲酸钠可能影响神经传导功能，临床可见头痛、记忆力减退等症状。
4、过敏反应
合成色素、香精等可能成为致敏原，易感人群可能出现荨麻疹、血管性水肿等过敏症状。严重时可引发喉头水肿、过敏性休克等急症。
5、慢性疾病风险
研究表明长期摄入过量亚硝酸盐与胃癌发病相关，部分甜味剂可能影响糖代谢。人工色素中的偶氮化合物已被证实具有潜在致癌性。
建议选择正规厂家生产的食品，注意查看成分表。若出现持续腹痛、皮肤瘙痒或呼吸困难等症状，应及时到消化内科或过敏反应科就诊。日常饮食建议增加新鲜食材比例，减少加工食品摄入量。