食物中毒后在家自救需立即停止进食，通过催吐、补液、观察症状等方法缓解不适，必要时在医生指导下使用药物。具体措施应根据中毒原因及严重程度选择，若症状持续需及时就医。
1、立即停止进食
发现食物中毒后需立即停止摄入可疑食物，避免毒素进一步被吸收。可保留剩余食物样本或呕吐物，以便后续送检明确中毒原因。若患者意识清醒，可询问其进食时间及种类，帮助判断中毒类型。
2、催吐清除毒素
若中毒时间在1-2小时内且患者神志清醒，可用手指按压舌根或饮用温盐水（200-300ml）刺激咽部催吐。反复进行2-3次直至胃内容物排空。但误食强酸强碱等腐蚀性物质或已出现昏迷、抽搐者禁止催吐，以免加重消化道损伤。
3、补充水分电解质
呕吐腹泻易导致脱水，需少量多次饮用温开水或淡盐水，每小时补充100-200ml。可遵医嘱服用口服补液盐散，其葡萄糖和电解质配比能有效调节水盐平衡。避免饮用含糖饮料以免加重肠道渗透压。
4、观察生命体征
每30分钟监测体温、脉搏、呼吸及意识状态。若出现持续高热（＞39℃）、血便、少尿、瞳孔异常或呼吸急促（＞20次/分）等危重症状，提示可能发生溶血性尿毒综合征或神经性中毒，需立即送医。
5、药物对症处理
轻症可遵医嘱使用蒙脱石散吸附毒素，双歧杆菌三联活菌胶囊调节肠道菌群，消旋山莨菪碱片缓解肠痉挛。但止泻药如洛哌丁胺需慎用，避免毒素滞留体内。抗生素需经便培养确认病原体后使用。
食物中毒自救后需保持24小时清淡饮食，从米汤、面片等流食逐步过渡到正常饮食。所有药物使用前应咨询医生，特别是儿童、孕妇及慢性病患者。若自救6小时后症状未缓解或出现神经系统症状，需立即前往急诊科进行洗胃、血液净化等专业治疗。