糖尿病患者通常可以适量食用米线，但需注意摄入量和搭配方式。米线作为主食类食物，其升糖指数和总摄入量是影响血糖的关键因素，合理控制一般不会引起血糖剧烈波动。
1、适量摄入
米线主要成分为碳水化合物，过量食用可能导致血糖升高。建议将米线作为主食的一部分，每次摄入量控制在50-80克（干重），并根据个体血糖情况调整。食用后需监测餐后2小时血糖值，若超过10mmol/L应减少摄入量。
2、搭配膳食纤维和蛋白质
建议将米线与绿叶蔬菜、豆制品或瘦肉搭配食用。例如加入200克油菜、100克豆腐或50克鸡胸肉，这种组合可使膳食纤维含量增加至5-8克，蛋白质达到15-20克，有助于延缓碳水化合物吸收速度，使餐后血糖升幅降低30%-40%。
3、选择全谷物制品
部分市售米线经过精加工，升糖指数可达70-80。建议选购添加糙米、荞麦等全谷物的米线产品，其升糖指数可降低至55-60。同时注意避免选择添加淀粉、糖分的调味料，建议用骨汤代替浓油赤酱的浇头，可将单餐热量控制在400-500千卡。
糖尿病患者每日碳水化合物摄入量宜占总热量的45%-60%，具体食用量需根据身高体重及活动量计算。建议在营养师指导下制定个体化饮食方案，定期监测糖化血红蛋白水平。若餐后血糖控制不理想，可考虑用魔芋米线等低升糖指数替代品。