肉桂过量摄入可能引起肝损伤、胃肠道不适、血糖异常、过敏反应以及出血风险等副作用。具体表现因人而异，建议日常控制摄入量。
1、肝损伤
肉桂中含有香豆素成分，过量摄入可能增加肝脏代谢负担。香豆素在体内积累后可能引起肝细胞损伤，严重时甚至导致肝功能异常，表现为食欲减退、皮肤黄染等症状。
2、胃肠道不适
过量肉桂会刺激消化道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛或腹泻。其辛辣成分可能加重胃酸分泌，对于胃炎、胃溃疡患者可能诱发病情加重。
3、血糖异常
虽然肉桂有辅助调节血糖的作用，但过量摄入可能造成血糖波动。对于糖尿病患者，可能干扰胰岛素敏感性，导致低血糖或血糖控制不稳。
4、过敏反应
部分人群对肉桂中的肉桂醛等成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。严重时可能引发喉头水肿、呼吸困难等全身性过敏反应。
5、出血风险
肉桂具有抗血小板聚集作用，过量摄入可能延长凝血时间。服用抗凝药物（如华法林）或手术前后人群需特别注意，可能增加异常出血风险。
日常建议每日肉桂摄入量不超过2-4克，且需区分药用与食用剂量差异。若出现持续性腹痛、皮肤发黄或呼吸困难等症状，应立即停止摄入并就医检查。特殊人群如孕妇、肝病患者使用前应咨询医生。