竹笋虽然营养丰富，但部分人群可能不宜食用。通常胃肠道疾病患者、肾功能不全者、过敏体质者、儿童及老年人、泌尿系统结石患者等需谨慎食用。
1、胃肠道疾病患者
竹笋中粗纤维含量较高，可能刺激胃肠黏膜。胃炎、胃溃疡患者食用后容易出现腹胀、腹痛等症状，甚至加重消化道出血风险。烹饪时充分切碎或焯水可减少部分纤维，但仍建议控制摄入量。
2、肾功能不全者
竹笋含有较多草酸，可能增加肾脏代谢负担。肾病患者排泄能力下降，过量摄入易导致草酸钙沉积，可能诱发肾结石或加重水肿。此类人群每日食用量不宜超过50克。
3、过敏体质者
竹笋含有致敏蛋白，部分人食用后会出现皮肤瘙痒、口唇肿胀等过敏反应。既往有植物性食物过敏史者，首次食用前建议进行皮肤点刺试验，确认无过敏反应再食用。
4、儿童及老年人
这类人群消化功能相对较弱，竹笋中的纤维素和木质素可能造成消化不良。3岁以下幼儿胃肠发育不完善，建议做成笋泥少量添加。老年人食用时应充分咀嚼，避免整块吞咽引发噎呛。
5、泌尿系统结石患者
竹笋中草酸含量较高，可能促进结石形成。已有肾结石或膀胱结石者，长期大量食用可能加速结石增大，建议每周食用不超过1次，同时注意多饮水促进代谢。
日常食用竹笋建议先焯水3-5分钟去除部分草酸和鞣酸。特殊人群如出现食用后不适，应及时停止摄入并就医检查。需要控制摄入量者，可咨询营养科医生制定个性化饮食方案。