龚飞鹏副主任医师

江西省人民医院  骨科

骨质疏松喝骨头汤补钙有用吗

骨质疏松患者通过喝骨头汤补钙的作用较为有限,通常无法达到有效补钙的目的。该方式的效果受钙含量、吸收率、其他成分等因素影响,需结合科学方法改善骨密度。

1、钙含量低

骨头汤中的钙含量其实并不高,每100克骨头汤的钙含量通常不超过10毫克,而成年人每日需摄入约800~1000毫克钙。相比之下,100毫升牛奶含钙量可达100~120毫克,豆腐、虾皮等食物的钙含量也显著高于骨头汤。

2、吸收率差

骨头中的钙主要以羟基磷灰石形式存在,在常规熬煮过程中很难溶解到汤里。即便有少量钙质析出,其生物利用率也较低,人体实际吸收量可能不足摄入量的30%。相比之下,乳制品中的乳钙吸收率可达60%以上。

3、高脂肪高嘌呤

长时间熬制的骨头汤含有较多骨髓析出的脂肪,饱和脂肪酸含量较高,过量摄入可能增加血脂异常风险。同时嘌呤含量较高,对于合并高尿酸血症或痛风的人群可能诱发关节疼痛等不适。

建议骨质疏松患者通过均衡饮食补充钙质,每日饮用300~500毫升牛奶或酸奶,适量食用奶酪、芝麻酱、芥菜等富钙食物。同时配合维生素D补充及户外运动促进钙吸收,必要时在医生指导下使用碳酸钙D3片、阿仑膦酸钠片等药物进行规范治疗。

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