掉头发可能与蛋白质、铁、锌、维生素D以及B族维生素等营养素缺乏有关。长期饮食不均衡或吸收障碍可能导致这些营养不足，进而影响头发健康。
1、蛋白质
头发的主要成分是角蛋白，蛋白质摄入不足会导致头发变细、脆弱易断。长期缺乏可能引起休止期脱发，表现为头发整体稀疏。日常可通过鸡蛋、鱼肉、豆制品等食物补充优质蛋白。
2、铁元素
铁参与血红蛋白合成，缺铁性贫血会减少毛囊供氧，导致脱发加重。女性月经期失血、素食者更易缺乏。动物肝脏、红肉、菠菜等含铁丰富，搭配维生素C食物可促进吸收。
3、锌元素
锌缺乏会干扰毛囊细胞分裂，造成头发停止生长并脱落。牡蛎、坚果、全谷物等富含锌，但过量补锌反而会抑制其他矿物质吸收，每日摄入量建议不超过40mg。
4、维生素D
该维生素参与毛囊周期调控，缺乏可能导致毛囊休眠期延长。晒太阳是主要合成途径，食物中可通过深海鱼、蛋黄、强化乳制品等补充，严重缺乏时需遵医嘱补充制剂。
5、B族维生素
生物素（B7）、叶酸（B9）等参与角蛋白代谢，缺乏会导致头发干枯断裂。全谷物、绿叶菜、乳制品中含有丰富的B族维生素，酗酒或长期服药人群更需注意补充。
建议保持均衡饮食结构，避免极端节食减肥。若脱发持续加重或伴随其他症状，应进行血液检测明确营养状况，在医生指导下进行针对性补充。自行服用营养补充剂需警惕过量风险，尤其是脂溶性维生素过量可能产生毒性。