藏红曲和藏红花是两种完全不同的物质，其来源、成分及用途均有显著差异。藏红花为鸢尾科植物番红花的干燥柱头，而藏红曲是以红曲霉发酵大米制成的传统发酵品，需根据实际需求区分使用。
1、来源不同
藏红花来源于鸢尾科植物番红花的干燥柱头，主要产于伊朗等地，我国西藏等地有少量栽培。藏红曲则是将红曲霉菌接种于蒸熟的大米中，经发酵制成的红色米曲，属于食品加工原料。
2、成分不同
藏红花含有西红花苷、番红花醛等活性成分，具有特殊香气和药理作用。藏红曲的主要成分为红曲色素、莫纳可林K及多种酶类，其中莫纳可林K与胆固醇合成有关。
3、用途不同
藏红花多用于调味增色（如西班牙海鲜饭）及中药制剂，具有活血化瘀功效。藏红曲常用于食品着色（如腐乳）或生产降脂保健品，其发酵产物可抑制胆固醇生成。
4、注意事项
藏红花过量可能引起子宫收缩，孕妇禁用；藏红曲含有的莫纳可林K与他汀类药物作用机制相似，联合使用可能增加横纹肌溶解风险，服用降脂药者需谨慎。
建议在使用前明确自身需求，藏红花作为药材需在中医师指导下使用，藏红曲制品应注意查看成分表。特殊人群使用前应咨询医生或药师，避免因误用导致健康风险。日常储存时需注意防潮避光，保持有效成分稳定性。