苦瓜作为常见的食物，通常可以凉拌、清炒或榨汁食用，可能对辅助调节血糖有一定帮助，但不能替代药物治疗糖尿病。食用时需注意合理搭配和适量摄入，并结合饮食控制、运动调节等方式进行血糖管理。
1、凉拌
凉拌苦瓜能较好地保留其中的膳食纤维和活性成分。将苦瓜切片后用盐水浸泡片刻，焯水后加入少量醋、蒜末等调味，有助于减少苦味并促进食欲。这种方式可减少高温对苦瓜中维生素C等营养物质的破坏，但需注意调味料不宜过多，避免高盐高油。
2、清炒
清炒时建议少油快炒，搭配瘦肉、鸡蛋等蛋白质食物，延缓碳水化合物的吸收速度。烹饪过程中可适当加入姜丝或黑木耳，既能改善口感，又能增加膳食纤维摄入。需控制用油量，避免因油脂摄入过多影响血糖波动。
3、榨汁
将新鲜苦瓜洗净去瓤后榨汁，每次饮用50-100毫升为宜。这种方法能直接获取苦瓜中的苦瓜皂苷等成分，但可能刺激胃肠道，空腹饮用时需谨慎。胃肠功能较弱者可适当加水稀释，或搭配少量苹果、黄瓜等蔬果调和口感。
糖尿病患者应将苦瓜作为饮食调理的组成部分，不能单独依赖其降血糖作用。日常需遵医嘱规范使用胰岛素或二甲双胍、格列美脲、阿卡波糖等降糖药物，定期监测血糖变化。同时保持规律作息，每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、游泳等，帮助维持血糖稳定。