姜丽丽副主任医师

江西省人民医院  风湿免疫科

痛风患者能否食用皮蛋

痛风患者通常可以少量食用皮蛋,但需注意控制摄入量。能否食用需结合皮蛋的嘌呤含量、钠含量及个体病情综合判断,不可一概而论。

1、嘌呤含量

皮蛋的嘌呤含量约为每100克含20-50毫克,属于中等偏低嘌呤食物。虽然其嘌呤水平未达到高嘌呤食物的标准,但大量食用仍可能导致尿酸波动。建议单次摄入量控制在半个以内,避免与其他中高嘌呤食物同餐食用。

2、钠含量影响

制作过程中添加的盐和碱性物质使皮蛋钠含量较高,每100克约含500-600毫克钠。过量摄入可能增加肾脏排泄负担,间接影响尿酸代谢。合并高血压或肾病的痛风患者更需谨慎,食用后需减少当日其他盐分摄入。

3、个体差异

急性发作期患者应严格限制嘌呤摄入,此时不建议食用。病情稳定期的患者若尿酸水平控制良好(低于360μmol/L),可偶尔少量食用。食用后需观察24小时内是否出现关节不适,若有异常应及时调整饮食。

日常饮食中建议以鸡蛋、低脂牛奶等低嘌呤优质蛋白为主,每日饮水量需达到2000毫升以上以促进尿酸排泄。若存在频繁发作或尿酸控制不佳的情况,应及时到风湿免疫科就诊调整治疗方案,必要时在医生指导下使用降尿酸药物。

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