荸荠是一种常见的水生植物,学名为Eleocharisdulcis,别称马蹄、地栗等,属于莎草科荸荠属的多年生草本植物。其地下茎部分膨大呈扁球形,表皮呈紫红色或黑褐色,果肉洁白脆嫩,既可生食也可熟食,具有较高的食用和药用价值。
荸荠的食用部分为地下球茎,口感清甜多汁,常用于制作甜品、炖汤或炒菜。在中医理论中,荸荠被认为性寒味甘,具有清热生津、化痰消积的功效,适用于缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状。现代营养学分析表明,荸荠富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C以及钾、磷等矿物质,适量食用有助于补充水分和促进消化。需要注意的是,荸荠生长于水中,生食可能存在寄生虫感染风险,建议彻底清洗或煮熟后食用。
日常食用荸荠时,建议削除外皮以避免细菌污染。若用于药用,如改善热病烦渴或辅助调理痰热症状,需在中医师指导下合理使用,避免过量摄入导致胃肠不适。储存时应置于阴凉通风处,防止霉变。