桑叶水作为传统中药材的冲泡饮品，一般具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、凉血止血、辅助调节血糖等功效和作用。其性质偏寒凉，常用于缓解外感风热或肝肺火旺引起的症状。
1、疏散风热
桑叶水性寒，中医认为其能发散风热邪气，适用于风热感冒初期出现的咽喉肿痛、发热头痛等症状。其含有的挥发油等成分可能通过促进发汗帮助退热。
2、清肺润燥
对于肺热或燥邪伤肺引起的干咳少痰、痰黏难咯等症状，桑叶水能清泄肺热、滋润肺阴。现代研究显示其含有的黄酮类物质可能对呼吸道炎症有调节作用。
3、清肝明目
肝火上炎导致的目赤肿痛、视物模糊，饮用桑叶水可通过清泻肝火来改善。中医常将桑叶与菊花配伍使用以增强明目效果。
4、凉血止血
针对血热妄行引起的鼻出血、牙龈出血等轻微出血症状，桑叶水的寒凉属性可帮助凉血止血，其含有的鞣酸成分可能辅助收敛止血。
5、辅助调节血糖
研究表明桑叶中的生物碱和多糖成分可能影响糖代谢，对糖尿病患者有一定辅助控糖作用，但需注意不能替代降糖药物。
桑叶水性质偏寒，虚寒体质者不宜长期大量饮用。糖尿病患者饮用时仍需遵循医嘱规范用药，不可擅自调整治疗方案。若出现严重出血、持续性高血糖或急性感染症状，应及时就医接受系统治疗。