生姜作为药食同源的食材，一般具有温中散寒、促进消化、抗氧化、缓解恶心、抗菌抗炎等功效和作用。其应用范围较广，但在使用时需注意适量。
1、温中散寒
生姜性温味辛，中医认为其能驱散体内寒邪，适用于胃寒引起的腹痛、呕吐等症状。对于风寒感冒初期出现的恶寒症状，饮用姜汤可通过发汗达到驱寒效果。
2、促进消化
生姜含有的姜辣素能刺激唾液和胃酸分泌，增强胃肠蠕动，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。研究发现餐前食用少量生姜可提升30%的消化酶活性。
3、抗氧化
生姜中含有的姜烯酚等活性物质能清除自由基，减轻氧化应激反应。实验数据显示其抗氧化能力是维生素C的4倍，有助于延缓细胞衰老。
4、缓解恶心
生姜中的6-姜酚可通过作用于消化道神经系统，抑制5-HT3受体活性，有效缓解妊娠呕吐、晕车等引起的恶心感。临床研究表明其止吐效果与维生素B6相当。
5、抗菌抗炎
生姜提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌具有抑制作用，其抗炎机制与抑制环氧合酶-2表达有关，可辅助缓解关节炎等炎症症状。
建议日常食用鲜姜每日不超过10克，阴虚火旺体质者慎用。生姜外用时可能引起皮肤刺激，出现灼热感应立即停用。涉及疾病治疗时，需在中医师指导下配伍使用。