石斛作为一味传统中药，通常具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳、增强免疫以及改善视力等功效和作用。其药用价值在中医理论中具有重要地位，但需在医生指导下合理使用。
1、滋阴清热
石斛性微寒，归胃、肾经，能缓解阴虚火旺引起的五心烦热、盗汗等症状。对于热病后期津液耗伤导致的低热不退，常配合生地、麦冬等药材使用，有助于清除虚热。
2、益胃生津
本品擅长滋养胃阴，可改善胃热伤津引起的口干舌燥、食欲不振。其含有的黏液质成分能促进胃液分泌，对萎缩性胃炎或胃阴不足型消化不良具有一定调理作用。
3、润肺止咳
对于肺阴不足导致的干咳少痰、声音嘶哑，石斛能润燥止咳。常与沙参、玉竹配伍使用，尤其适合秋季燥邪伤肺或慢性支气管炎患者的调养。
4、增强免疫
现代研究表明，石斛中的活性成分可调节机体免疫功能，提高抗病能力。中医临床发现，体虚易感人群适量服用可减少感冒发生频率，但具体机制仍需进一步研究。
5、改善视力
传统医学认为其能滋养肝肾，对肝肾阴虚导致的视物模糊、眼干涩有改善作用。古籍记载的石斛夜光丸就是以本品为主药，用于治疗早期老年性白内障等眼病。
石斛的药用形式包括煎汤、泡茶或入丸散，不同炮制方式会影响药效发挥。因其药性偏凉，脾胃虚寒者慎用，且不宜与辛辣燥热食物同食。使用前应经中医辨证，避免自行长期大量服用。