何静副主任医师

江西省人民医院  内分泌科

糖尿病患者能吃荞麦面吗?

糖尿病患者通常可以适量食用荞麦面,但需注意食用量和搭配方式。荞麦面的升糖指数相对较低,且含有丰富的膳食纤维和营养成分,但具体食用情况需根据个体血糖控制水平调整。

荞麦面的升糖指数约为59,属于中低升糖指数食物,相较于精制米面更适合糖尿病患者。其主要成分为荞麦粉,含有黄酮类化合物如芦丁,这类物质具有抗氧化作用,可能辅助改善胰岛素敏感性。膳食纤维含量约占总重量的2.3%,能延缓葡萄糖吸收速度,有助于餐后血糖平稳。但需注意烹饪时间不宜过长,避免糊化导致升糖速度加快。

建议每次食用量控制在50-80克干重,搭配蛋白质和蔬菜共同进食,例如加入鸡胸肉和西兰花。餐后1-2小时需监测血糖波动情况,观察个体耐受度。若血糖控制不稳定或合并肾功能异常,应咨询营养师调整饮食方案。糖尿病患者饮食管理需遵循个体化原则,定期复查血糖相关指标。

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