王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

食用油热量高吗?

食用油的热量通常较高。每100克食用油的热量一般在800~900千卡之间,具体数值可能因油品种类存在细微差异。由于脂肪是三大供能营养素中热量密度最高的成分,因此食用油作为脂肪的主要来源,其热量普遍偏高。

食用油的热量主要由脂肪含量决定。脂肪的热量约为9千卡/克,远高于蛋白质和碳水化合物的4千卡/克。日常烹饪中使用的植物油如菜籽油、花生油等,其脂肪含量普遍超过99%,几乎不含水分或其他低热量成分,这直接导致单位重量的热量极高。即便少量使用,如15毫升食用油(约一汤匙)就能提供约135千卡热量,相当于大半碗米饭的热量。

建议日常烹饪时注意控制用油量,中国居民膳食指南推荐成人每日烹调油摄入量不超过25~30克。可采用定量油壶、选择蒸煮等少油烹饪方式。同时注意不同种类油脂的脂肪酸组成,交替使用大豆油、橄榄油、亚麻籽油等,保证必需脂肪酸摄入。对于需要控制体重的人群,更需警惕隐形油脂摄入,如油炸食品、糕点等含油量高的食物。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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