维生素C作为人体必需的营养素，通常具有增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化、促进铁吸收以及保护心血管健康等益处。适量摄入维生素C对维持正常生理功能有重要作用。
1、增强免疫力
维生素C能够促进白细胞的生成和活性，增强其吞噬病原体的能力。此外，它还能刺激干扰素分泌，帮助机体建立抵御病毒感染的防线，对呼吸道感染的预防具有辅助作用。
2、促进胶原蛋白合成
作为羟化酶的重要辅因子，维生素C参与胶原蛋白分子中脯氨酸、赖氨酸的羟化过程。这种作用能维持皮肤弹性，促进伤口愈合，同时支撑血管壁完整性，减少皮下出血风险。
3、抗氧化
维生素C通过自身氧化中和自由基，阻断脂质过氧化链式反应。这种特性可减少DNA损伤，延缓细胞衰老进程，在预防慢性疾病方面具有潜在价值。
4、促进铁吸收
维生素C能将三价铁还原为更易吸收的二价铁形态，同时与铁形成可溶性复合物。这种作用显著提高植物性食物中铁元素的生物利用率，对缺铁性贫血防治有重要意义。
5、保护心血管健康
维生素C通过调节血脂代谢抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤。其参与一氧化氮代谢的作用有助于维持血管弹性，对高血压和动脉硬化有一定的预防效果。
日常饮食中可通过柑橘类水果、鲜枣、猕猴桃等天然食物获取维生素C。对于存在吸收障碍或特殊需求人群，可在医生指导下选择维生素C补充剂，但需注意每日摄入量不宜超过2000毫克，长期过量可能增加泌尿系结石风险。