白心甘薯作为常见的根茎类食物，具有较高的营养价值和健康益处。其富含碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等成分，通常具有提供能量、促进消化、增强免疫、抗氧化以及调节血压等作用。
1、提供能量
白心甘薯含有丰富的碳水化合物，其中支链淀粉含量较高。这类复合碳水化合物在体内经过消化酶分解后，可逐渐转化为葡萄糖，为人体日常活动和基础代谢提供持续的能量支持，尤其适合作为主食的补充。
2、促进消化
每100克白心甘薯含膳食纤维约3克，属于高纤维食物。这类不可溶性纤维能刺激肠道蠕动，帮助软化粪便并促进排便，对预防功能性便秘具有积极作用。同时其含有的果胶成分可调节肠道菌群平衡。
3、增强免疫
白心甘薯富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对维持皮肤和黏膜屏障完整性具有重要作用。其含有的维生素C能促进白细胞功能，协同多种矿物质共同提升机体免疫防御能力。
4、抗氧化
薯肉中含有的花青素和类黄酮物质具有清除自由基的作用。研究表明，这些植物化学物质能减少氧化应激对细胞的损伤，对延缓衰老和预防慢性疾病有一定辅助作用。
5、调节血压
每100克白心甘薯含钾元素超过300毫克，属于典型的高钾低钠食物。适量摄入有助于维持细胞内外的钠钾平衡，通过促进钠离子排泄来辅助调控血压水平。
日常食用建议选择蒸煮等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。由于含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。对于存在胃肠功能紊乱的人群，建议适量食用并充分咀嚼，避免过量引发胀气等不适。合理搭配其他食材，可使其营养作用得到更好发挥。