王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

冻鸡蛋能吃吗?

冻鸡蛋解冻后若未发生变质,通常可以食用,但需注意其口感和营养可能受到影响。若解冻后出现异味、变色等异常情况,则不建议继续食用。

冻鸡蛋在低温环境下保存时,细菌繁殖速度会减缓,但解冻过程中若温度控制不当,可能导致细菌滋生。解冻后的鸡蛋若蛋壳完整、蛋清蛋黄无明显分离或异味,经过充分加热煮熟后一般可安全食用。但冷冻会导致蛋内水分结晶,破坏蛋白质结构,使得口感变得粗糙,烹饪时可能出现弹性下降的情况。

若冻鸡蛋解冻后蛋壳破裂、蛋液混浊或有硫化氢气味,说明已发生变质,此时食用可能存在安全隐患。建议将冻鸡蛋放入冷藏室缓慢解冻,解冻后尽快烹饪并彻底加热。日常储存鸡蛋时应避免冷冻,放置在阴凉干燥处更有利于保持其新鲜度。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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