王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

吃鹅肉有哪些利弊?

鹅肉作为常见的禽类肉食,其食用利弊与个人体质及摄入量密切相关。适量食用可补充蛋白质、矿物质等营养,但过量可能增加代谢负担。具体利弊需结合实际情况分析。

1、补充优质蛋白

鹅肉含有丰富的动物蛋白,氨基酸比例接近人体需求,适量食用有助于维持肌肉组织健康,促进细胞修复和生长发育。对于健身人群或术后恢复者,可辅助提升体力。

2、提供必需矿物质

鹅肉中富含铁、锌、硒等微量元素。其中血红素铁的吸收率较高,对预防缺铁性贫血有帮助;硒元素具有抗氧化作用,可协同维生素E保护细胞膜完整性。

3、含有较多脂肪

每100克鹅肉约含20克脂肪,其中饱和脂肪酸占比较高。长期过量食用可能影响血脂水平,特别是红烧、烤制等烹饪方式会进一步增加脂肪摄入,增加动脉粥样硬化风险。

需要特别注意的是,鹅肉嘌呤含量约为165mg/100g,高于鸡肉和鸭肉。痛风患者及高尿酸血症人群应严格控制摄入量,急性发作期需避免食用。建议健康人群每周摄入禽畜肉类总量控制在300-500克,优先选择清炖、白切等少油烹调方式,同时搭配膳食纤维丰富的蔬菜促进代谢。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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