姜黄作为传统中药材，一般具有抗炎、抗氧化、促进消化、保护肝脏以及改善关节健康等功效和作用。其活性成分姜黄素在中医和现代医学中均受到广泛关注。
1、抗炎
姜黄中的姜黄素能抑制环氧酶、肿瘤坏死因子等炎症介质的生成，从而减轻局部组织红肿、疼痛等炎症反应。该特性使其对关节炎、肠炎等慢性炎症相关疾病有一定辅助调理价值。
2、抗氧化
姜黄素具有清除自由基的能力，可减少氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化作用在延缓皮肤老化、预防动脉粥样硬化等退行性病变方面具有潜在益处。
3、促进消化
中医理论认为姜黄能行气活血、健胃消食，现代研究显示其可促进胆汁分泌，帮助分解脂肪类食物。对于功能性消化不良、腹胀等胃肠不适有调理作用。
4、保护肝脏
姜黄素可增强肝细胞解毒酶活性，抑制脂质过氧化反应。动物实验表明其能减轻酒精、药物等因素导致的肝损伤，但具体作用机制仍需更多临床验证。
5、改善关节健康
姜黄提取物可通过调节免疫反应减轻关节滑膜炎症，缓解风湿性关节炎患者的关节僵硬症状。部分临床研究显示其与常规药物联用可提高治疗效果。
需注意的是，姜黄作为膳食补充剂时，其有效成分的生物利用率较低。存在肝胆疾病、凝血功能障碍或正在服用抗凝药物者，使用前应咨询专业医师。日常食用建议控制剂量，避免长期大量摄入。