类脂是生物体内重要的有机化合物，主要包括三酰甘油、磷脂、固醇类、蜡质以及其他衍生脂质等成分。不同成分在人体结构和功能中具有特定作用，广泛分布于食物和生物组织中。
1、三酰甘油
又称甘油三酯，由一个甘油分子与三个脂肪酸结合而成，是体内主要的储能形式。日常饮食中的油脂如大豆油、橄榄油均含有三酰甘油，其分解可为机体提供能量，并在皮下及内脏周围形成脂肪组织。
2、磷脂
由甘油、脂肪酸、磷酸及含氮碱基组成，是细胞膜的主要结构成分。卵磷脂和脑磷脂属于典型代表，既能维持细胞完整性，又能参与脂质运输，例如肝脏分泌的磷脂有助于乳化胆固醇。
3、固醇类
包括胆固醇、植物固醇等，具有环戊烷多氢菲的核心结构。动物细胞膜中的胆固醇可调节膜流动性，同时作为维生素D、性激素的前体物质；植物固醇如谷固醇则能抑制肠道对胆固醇的吸收。
4、蜡质
由长链脂肪酸与长链醇酯化形成，常见于动植物表皮。蜂蜡、羊毛脂等具有防水特性，可保护生物体减少水分流失，在工业中常用于化妆品和润滑剂制作。
5、其他衍生脂质
包括脂溶性维生素（A、D、E、K）、脂蛋白及糖脂等。脂蛋白如低密度脂蛋白负责运输胆固醇，糖脂则参与细胞识别和免疫调节，多分布于神经组织细胞膜表面。
合理摄入不同类脂成分对维持健康至关重要，日常需注意均衡膳食，避免过量摄入动物性固醇。存在代谢异常或心血管疾病风险者，建议在营养师指导下调整脂类摄入结构。