王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

什么是嘌呤食物?

嘌呤食物是指含有嘌呤成分较高的食物。嘌呤是人体细胞代谢过程中产生的有机化合物,在体内分解后会生成尿酸。日常饮食中,根据嘌呤含量可分为高、中、低嘌呤食物三类,具体分类如下:

1、高嘌呤食物

主要包括动物内脏如猪肝、鸡肾、牛脑等,以及部分海鲜如沙丁鱼、牡蛎、虾类。此外,浓肉汤、火锅汤底因长时间熬煮导致嘌呤溶解,含量也较高。这类食物摄入过多可能增加血尿酸水平,诱发痛风发作。

2、中嘌呤食物

常见于禽畜肉类如牛肉、鸡肉、鸭肉,以及部分豆类如黄豆、扁豆。菌菇类如香菇、木耳也属于此类。适量食用通常不会显著影响尿酸水平,但痛风急性期需控制摄入量。

3、低嘌呤食物

多数新鲜蔬菜如白菜、黄瓜,水果如苹果、橙子,以及乳制品如牛奶、酸奶均属于低嘌呤范畴。鸡蛋、精制谷物等食物嘌呤含量极低,适合痛风患者作为日常蛋白质来源。

日常饮食中需根据个体尿酸水平合理选择食物类型,痛风患者尤其需限制高嘌呤食物摄入。若出现关节红肿热痛等痛风症状,应及时就医进行规范治疗,同时配合饮食调整以控制病情进展。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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