维生素缺乏可能引起皮肤干燥、口腔溃疡、牙龈出血、骨骼异常、出血倾向等多种症状，具体表现与缺乏的维生素种类有关。若长期存在相关症状，建议及时就医明确病因，并遵医嘱调整饮食或补充营养。
1、皮肤干燥
维生素A缺乏可能导致皮肤干燥、脱屑，并伴随夜盲症、视力下降等表现。日常可适量食用动物肝脏、胡萝卜、菠菜等富含维生素A的食物，必要时可在医生指导下服用维生素A软胶囊。
2、口腔溃疡
维生素B2或B9（叶酸）缺乏时，易出现反复口腔溃疡、口角炎、舌炎等症状，可能伴随食欲减退、乏力。可增加牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等食物的摄入，或在医生指导下使用复合维生素B片、叶酸片等药物。
3、牙龈出血
维生素C缺乏可能导致牙龈肿胀、出血，严重时可发展为坏血病，出现皮肤瘀斑、关节疼痛等。建议多食用柑橘类水果、西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬，必要时遵医嘱服用维生素C泡腾片。
4、骨骼异常
维生素D缺乏常见于婴幼儿和老年人，可能引起佝偻病、骨软化症，表现为骨骼疼痛、肌肉无力、O型腿等。可通过增加日照时间、食用深海鱼类或蛋黄等食物补充，也可在医生指导下使用维生素D滴剂、碳酸钙D3片。
5、出血倾向
维生素K缺乏可能导致凝血功能障碍，出现皮下瘀斑、鼻出血、消化道出血等症状。新生儿可能因维生素K不足引发颅内出血。菠菜、甘蓝、动物肝脏等食物富含维生素K，必要时需遵医嘱注射维生素K1注射液。
日常应注意饮食均衡，避免长期挑食或过度节食。出现疑似维生素缺乏症状时，建议到正规医院进行血清维生素水平检测，明确具体类型后再进行针对性补充，不可自行大剂量服用维生素制剂，以免引发中毒反应。