白果有一定的毒性,一般不建议直接大量食用。白果中含有氢氰酸、白果酸等有毒成分,过量摄入可能引发中毒反应,但具体是否会引起中毒与食用量及食用方式有关。
白果的毒性主要来源于其所含的氢氰酸苷类物质。这类成分在未经充分加热处理的情况下,进入人体后可能分解产生氢氰酸,抑制细胞呼吸功能。少量食用经过高温烹煮的白果,通常不会引起明显不适。但如果一次性摄入过多未煮熟的白果,可能出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状,严重时甚至会出现抽搐、呼吸困难等神经系统症状。
日常食用白果时建议控制摄入量,成人每天不超过10颗为宜。食用前需彻底去除外层种皮和胚芽,用清水浸泡数小时后高温煮熟。儿童、孕妇等特殊人群应谨慎食用。若误食大量生白果后出现口唇麻木、心悸等不适,应立即催吐并及时就医。