猪油作为常见的动物油脂，适量食用可为人体提供能量和必需脂肪酸，但过量摄入可能增加健康风险。其利弊需结合摄入量和个体健康状况综合评估。
1、提供能量
猪油富含脂肪，每克脂肪可提供约9千卡热量，能快速补充身体所需能量，维持基础代谢和日常活动消耗。适量摄入有助于避免低血糖引起的疲劳感。
2、促进脂溶性维生素吸收
所含脂肪成分可帮助维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的溶解和吸收，特别是对骨骼健康至关重要的维生素D的吸收利用有明显促进作用。
3、含单不饱和脂肪酸
猪油中约40%为油酸等单不饱和脂肪酸，适量摄入有助于调节高密度脂蛋白胆固醇水平，对维护心血管功能有一定益处。但需注意其同时含有较高比例的饱和脂肪酸。
1、饱和脂肪含量高
约40%的饱和脂肪酸可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平，长期过量食用会增加动脉粥样硬化风险。世界卫生组织建议饱和脂肪摄入不超过每日总能量的10%。
2、热量密度过高
过量食用易造成热量超标，引发肥胖及相关代谢性疾病。特别是缺乏运动的人群，更需注意控制摄入量。
3、潜在氧化风险
高温煎炸时产生的脂质过氧化物可能损伤细胞，建议避免反复高温加热使用。储存不当易发生酸败变质，产生有害物质。
日常饮食中可将猪油与植物油按1:2比例搭配使用，每周摄入量控制在20-30克为宜。心脑血管疾病患者、高胆固醇血症人群应严格限制摄入。建议采用蒸、煮等低温烹饪方式，避免油炸等高温加工，同时注意保持膳食多样性和营养均衡。
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