白菜的营养价值主要包括补充维生素、提供膳食纤维、补充矿物质、提供抗氧化物质以及低热量高水分。作为常见蔬菜，其营养成分较为丰富，合理摄入有助于维持机体正常功能。
1、补充维生素
白菜富含维生素C和维生素K，每100克约含45毫克维生素C，可帮助维持皮肤健康，促进伤口愈合。维生素K则有助于凝血功能正常运作。
2、提供膳食纤维
白菜中含有约1.5克/100克的膳食纤维，能增加肠道内容物体积，刺激肠道蠕动，对改善便秘、维持消化系统健康具有积极作用。
3、补充矿物质
含有钙、钾等矿物质元素，其中钙含量约50毫克/100克，钾含量约200毫克/100克，适量食用可辅助维持骨骼强度和心血管功能。
4、提供抗氧化物质
含有的硫代葡萄糖苷等植物化学物质，在体内代谢后产生异硫氰酸酯类化合物，具有清除自由基的作用，有助于减少氧化应激反应。
5、低热量高水分
含水量达95%以上且热量仅13千卡/100克，适合需要控制热量摄入的人群作为膳食补充，有助于增加饱腹感而不增加过多能量负担。
日常食用建议选择新鲜、无腐烂的白菜，清洗时可先用清水浸泡去除表面杂质。烹饪时避免长时间高温烹煮以防维生素流失，凉拌或快炒能更好保留营养。特殊人群如肾病患者需注意钾摄入量，应根据营养师建议调整食用量。
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