鸭蛋和鸡蛋的营养价值各有特点，通常需要根据具体营养成分及个人需求进行选择。鸭蛋的矿物质含量相对较高，而鸡蛋的维生素种类更丰富，日常可结合自身情况适量食用。
1、蛋白质
鸭蛋和鸡蛋的蛋白质含量相近，但鸡蛋的蛋白质更易被人体吸收。每100克鸡蛋约含13克蛋白质，鸭蛋则为12克左右。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成更接近人体需求，生物价高达94，属于优质蛋白来源，适合健身人群和儿童生长发育期补充。
2、维生素及矿物质
鸭蛋的维生素B12含量是鸡蛋的5倍，铁元素含量高出约20%，更适合贫血人群。鸡蛋富含维生素D和维生素A，每100克含维生素D约1.1微克，能促进钙吸收。鸭蛋的硒元素含量比鸡蛋高15%，具有更强的抗氧化作用。
3、脂肪和胆固醇
鸭蛋脂肪含量比鸡蛋高30%左右，胆固醇含量约为鸡蛋的1.5倍。每100克鸭蛋含脂肪13克、胆固醇约1850毫克，而鸡蛋为11克脂肪和约1250毫克胆固醇。心血管疾病患者或血脂异常人群更适合选择鸡蛋，需要控制胆固醇摄入的人群每日鸡蛋摄入建议不超过1个。
选择时应考虑个人体质和健康需求，高胆固醇血症患者建议优先选择鸡蛋，缺铁性贫血人群可适量食用鸭蛋。无论选择哪种蛋类，建议采用水煮、蒸等低温烹调方式，避免高温煎炸导致营养流失。对蛋类过敏或存在代谢性疾病的人群，应在医生指导下合理调整饮食结构。
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