芹菜根煮水作为日常饮品，通常具有利尿消肿、辅助降压、抗氧化、促进消化、补充营养等功效和作用。其成分中的活性物质和营养素可能对人体产生一定益处，但具体效果因人而异。
1、利尿消肿
芹菜根含有丰富的钾元素和膳食纤维，煮水后饮用有助于促进体内多余水分排出，改善因饮水过多或盐分摄入过量引起的轻微水肿现象，但无法替代药物治疗严重水肿。
2、辅助降压
其中含有的芹菜素等成分可能具有舒张血管的作用，对于高血压患者可作为饮食调理的辅助手段，但需注意不能替代降压药物，血压异常者仍需规范治疗。
3、抗氧化
含有的维生素C、类黄酮等抗氧化成分能帮助清除体内自由基，适量饮用可能对延缓细胞氧化损伤有一定帮助，但具体效果受个体差异和摄入量影响。
4、促进消化
煮水后释放的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于饮食过于精细或缺乏纤维摄入的人群，适量饮用可能缓解轻度腹胀或便秘症状。
5、补充营养
含有维生素B族、钙、镁等多种微量元素，能为人体补充部分日常所需营养，但其营养成分浓度较新鲜蔬菜低，不宜作为主要营养来源。
需注意芹菜根煮水属于食疗范畴，不能替代药物治疗疾病。阴虚体寒者需控制饮用量，避免加重体寒症状。正在服用抗凝药物或存在肾功能异常者，建议饮用前咨询专业医师。日常饮用时建议将芹菜根清洗干净，避免农药残留或污染物摄入。