王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

紫菜变紫色还能吃吗?

紫菜变紫色是否可以食用需视具体情况而定。如果颜色变化是正常现象且未发生变质,通常可以食用;若因发霉或受潮导致变质,则不建议继续食用。

紫菜含有藻红素和叶绿素等天然色素,其颜色可能因光照、温度或加工方式等环境因素发生自然变化。当紫菜受潮或储存不当时,可能滋生霉菌或细菌,导致表面出现紫色斑点、质地变黏或产生异味。这种情况下紫菜已经发生变质,营养成分被破坏,且可能产生有害物质。

日常需将紫菜密封后存放在阴凉干燥处,避免接触水分。食用前建议观察其外观是否完整,触摸是否干燥脆硬,闻起来是否有海藻清香。若发现明显霉斑、潮湿结块或异味,应及时丢弃,以免引发肠胃不适。

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