姜水作为常见的饮品，一般具有驱寒暖胃、促进消化、缓解恶心、抗炎镇痛、增强免疫力等功效和作用。其成分中的姜辣素、姜酚等物质可对人体产生一定益处，但具体效果因人而异。
1、驱寒暖胃
生姜性温，中医认为其归肺、脾、胃经，饮用姜水能促进血液循环，帮助驱散体内寒气，缓解风寒感冒初期的怕冷、手脚冰凉等症状，对胃寒引起的腹痛、腹泻也可能起到辅助缓解作用。
2、促进消化
姜水中活性成分可刺激胃酸和消化酶分泌，加快胃肠蠕动，改善食欲不振、饭后腹胀等情况。现代研究显示，姜辣素能促进胆汁分泌，帮助分解油脂类食物。
3、缓解恶心
生姜中的姜烯酚等成分可作用于胃肠道和中枢神经系统，抑制平滑肌痉挛，减轻孕吐、晕车、术后恶心等不适症状，但孕妇饮用需遵医嘱控制量。
4、抗炎镇痛
姜酚具有抑制前列腺素合成的作用，可减轻关节炎、肌肉酸痛等炎症反应。实验研究表明，其抗氧化特性有助于缓解慢性炎症状态。
5、增强免疫力
姜水富含锌、镁等微量元素，其中的姜辣素可促进白细胞活性，短期适量饮用可能提升机体抗病能力，但无法替代药物治疗。
需注意姜水不宜空腹大量饮用，阴虚火旺体质者慎用。若存在严重消化道溃疡、胆囊疾病或正在服用抗凝药物，建议咨询医师后饮用。日常饮用建议每日不超过400毫升，煮沸后晾至温热饮用效果较佳。