参鱼作为常见的淡水鱼类，通常具有补充蛋白质、促进心血管健康、增强骨骼健康、改善贫血以及辅助控制体重等营养价值和功效作用。适量食用参鱼有助于人体获取多种必需营养，但需注意合理搭配饮食。
1、补充蛋白质
参鱼含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，能够为肌肉合成、组织修复提供原料，促进生长发育和维持正常生理功能。
2、促进心血管健康
参鱼肉中富含Omega-3不饱和脂肪酸，这类脂肪酸有助于调节血脂水平，抑制血小板过度聚集，从而降低动脉粥样硬化的发生风险。
3、增强骨骼健康
参鱼含有较高含量的维生素D和钙质，维生素D可促进肠道对钙的吸收利用，钙质则直接参与骨骼矿化过程，对预防骨质疏松有积极作用。
4、改善贫血
参鱼中的铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率较高，能有效促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状，尤其适合孕期女性和儿童食用。
5、辅助控制体重
参鱼属于低脂肪、高蛋白食材，食用后能产生较强饱腹感，同时热量相对较低，适合需要控制热量摄入的人群作为膳食蛋白质来源。
建议选择清蒸、炖煮等健康烹饪方式处理参鱼，避免油炸或重盐调味。痛风患者需注意控制摄入量，因鱼类嘌呤含量较高可能诱发尿酸升高。日常饮食中可将参鱼与蔬菜、谷物搭配，实现营养均衡摄入。