维生素B1缺乏可能引发神经系统、心血管系统及消化系统等多方面的症状，常见表现包括周围神经炎、疲劳乏力、肌肉无力、食欲减退、水肿、心脏异常等。具体症状与缺乏程度及持续时间有关，需结合临床检查判断。
1、周围神经炎
维生素B1参与神经细胞能量代谢，缺乏时可能导致周围神经功能障碍，表现为四肢末端麻木、刺痛感或感觉减退，严重时可出现肌力下降、步态不稳。部分患者伴随腱反射减弱或消失，下肢症状常较上肢明显。
2、心血管系统症状
长期严重缺乏可能引发脚气病性心脏病，表现为心悸、气促、下肢水肿，严重时出现心脏扩大、心动过速甚至心力衰竭。这与维生素B1缺乏导致心肌能量代谢障碍、血管通透性增加有关。
3、消化系统异常
维生素B1参与乙酰胆碱合成，缺乏会影响胃肠蠕动功能，出现食欲减退、腹胀、便秘等症状，婴幼儿可能出现吐奶、体重增长缓慢等表现。部分患者伴随舌炎、口腔溃疡等黏膜改变。
日常应注意保持均衡饮食，适当增加全谷物、瘦肉、豆类等富含维生素B1的食物摄入。若已出现上述症状，建议及时就医进行血清维生素B1浓度检测，确诊后遵医嘱口服或注射维生素B1制剂，同时排查是否存在慢性腹泻、酗酒等导致吸收障碍的潜在病因。
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