石蒜一般不建议食用。石蒜的鳞茎含有石蒜碱等多种生物碱成分,对人体存在毒性,误食可能引发中毒反应。
石蒜碱对胃肠道有强烈刺激性,误食后可能出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状,严重时可导致电解质紊乱。其毒性成分还能作用于神经系统,部分患者会出现四肢麻木、肌肉无力或抽搐等神经毒性表现。对于特殊人群如儿童、孕妇,误食后发生严重并发症的风险更高。若误将石蒜当作可食用植物加工,无论煎煮、泡酒还是其他烹饪方式,均不能消除其毒性成分。
日常应避免在野外采摘不明植物食用,家庭种植石蒜时应做好标识。若发生误食情况,需立即携带残留植物前往急诊科就诊,通过洗胃、导泻等方式清除毒物,并配合心电监护等对症支持治疗。医疗机构会根据中毒严重程度,采用活性炭吸附、补液等急救措施。