紫甘蓝作为常见的蔬菜，通常具有抗氧化、补充维生素、促进消化、维护心血管健康以及辅助控制体重等功效与作用。其丰富的营养成分可为人体提供多种益处。
1、抗氧化
紫甘蓝富含花青素和维生素C，这两种成分具有较强的抗氧化活性，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明，长期摄入富含花青素的食物可能对延缓衰老有一定辅助作用。
2、补充维生素
每100克紫甘蓝约含50毫克维生素C，接近成人日需量的60%，同时含有维生素K、维生素B6等。这些维生素参与凝血功能、能量代谢等多种生理过程，适量食用有助于补充日常所需。
3、促进消化
紫甘蓝中的膳食纤维含量达2.5g/100g，可刺激肠道蠕动，增加粪便体积。其含有的硫代葡萄糖苷在分解后产生的活性物质，还能促进消化液分泌，改善食物消化效率。
4、维护心血管健康
含有的钾元素有助于调节钠钾平衡，辅助控制血压水平。花青素还能通过抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管壁脂质沉积风险。流行病学研究显示，每周摄入3次以上十字花科蔬菜的人群心血管疾病发生率较低。
5、辅助控制体重
作为低热量高纤维蔬菜，每100克紫甘蓝仅含31千卡热量，食用后能增加饱腹感。其含有的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，适合作为减脂餐的组成部分。
日常建议每日摄入量控制在100-200克，过量可能引起胀气。甲状腺功能异常者需煮熟后食用，避免生食影响碘吸收。建议通过凉拌、快炒等方式烹调，最大程度保留营养成分，同时注意保持膳食结构均衡。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。